Palmeras de Hojaldre

HOJALDRE

• 175 ml AGUA
• 250 gr HARINA
• SAL
• 150 gr MARGARINA PUNTO POMADA
◦ MASA QUE SUBE EN EL HORNO AL HABERSE FORMADO CAPAS
POR MEDIO DEL VAPOR QUE SE CREA POR LA EVAPORACION DE
LA GRASA

◦ PARA HACER HOJALDRE NECESITAREMOS 2 MASAS
▪ 175 ml AGUA / 250 gr HARINA/ SAL
▪ 150 gr MARGARINA PUNTO POMADA

1. HACEMOS VOLCÁN CON LA HARINA Y PIZCA DE SAL

2. VERTEMOS EL AGUA POCO A POCO EN EL CENTRO

3. AMASAMOS CON LOS DEDOS ÍNDICE Y CORAZÓN ABIERTOS EN UVE
MEDIANTE MOVIMIENTOS CIRCULARES RECOGIENDO LA HARINA
DE LAS PAREDES DEL VOLCÁN

4. AMASAMOS CON LAS MANOS HASTA FORMAR UNA BOLA

5. DEJAMOS REPOSAR

6. CORTAMOS LA SUPERFICIE SUPERIOR DE FORMA TRANSVERSAL EN
FORMA DE CRUZ

7. EXTENDEMOS EN FORMA DE CRUZ CON UN RODILLO

8. COLOCAMOS EN EL CENTRO LA MARGARINA PUNTO POMADA
FORMANDO UNA PELOTITA

9. CERRAMOS LA MASA PLEGANDO LA CRUZ

10.APLASTAMOS CUIDADOSAMENTE CON EL RODILLO LA MARGARINA
QUE ESTÁ EN EL INTERIOR DE LA MASA

11.ESTIRAMOS CON CUIDADO DE QUE NO SE SALGA LA MARGARINA NI
SE ROMPA LA MASA

12.REPOSAMOS 30 MIN LA MASA

13.HACEMOS LAS DOBLECES

 




13.DOBLE SIMPLE/ MEDIA VUELTA/ REPOSAR 30 MIN/ ESTIRAR
14.DOBLE DOBLE/ MEDIA VUELTA/ REPOSAR 30MIN/ ESTIRAR
15.DOBLE DOBLE/ MEDIA VUELTA/ REPOSAR 30MIN/ ESTIRAR
16.DOBLE SIMPLE/ MEDIA VUELTA/ REPOSAR 30MIN/ ESTIRAR
17.ETC