INGREDIENTES:
• Cogote de bonito en tacos
• Cebolla ( blanca o roja)
• 4 Dientes de ajo
• Pimiento verde
• 2 Tomates pequeños
• 2 Pimientos choriceros
• 800 gr Patata cascada
• Fumet (Con la piel y espinas del bonito)
PREPARACION:
( Lo primero es tener el fumet hecho claro )
1. En una sarten se marcan los tacos de bonito con aceite de oliva virgen,solo un poco marcados para que suelten sabor en el aceite.Se aparta el bonito y en esa sarten se pochan las verduras picadas.
2. Raspar la pulpa del pimiento choricero (en el caso de que solo encontreis pimientos secos los debeis meter en remojo un tiempo antes) ,yo aveces incluso lo meto un rato en el fumet para que suelte un poco de su sabor.Lo mezclamos con las verduras y rehogamos un poco.
3. Pasamos las verduras a la cazuela que vayamos a cocinar el marmitako,aunque si lo preferis lo podeis hacer todo en la cazuela desde el pincipio.Añadimos ya en la cazuela las patatas cascadas y rehogamos unos 2 o 3 minutos que la patata pille el sobrante de aceite.
4. Añadimos el fumet caliente en la cazuela (2 dedos por encima)
5. Cocer a fuego medio
6. Cuando esté cocida la patata retirar del fuego y añadir el bonito,tapar y reposar 5 minutos máximo .
7. Pasados esos minutos lo teneis listo,si fuera necesario dar un hervor,pero teniendo en cuenta que el bonito esta de temporada en primavera-verano,dudo que lo querais ardiendo jeje
