Magdalenas -receta tradicional

Ingredientes:

- 220 gramos de harina de repostería
- 200 gramos de azúcar
- 10 gramos de levadura
- 200 ml de aceite de oliva suave
- 70 ml de leche entera
- 4 huevos grandes
- Ralladura de un limón grande
- Un poco de canela en polvo
- Una pizca de sal

 Preparación:

Vamos a preparar una docena de magdalenas con los ingredientes que hemos indicado arriba, si necesitas hacer una mayor o menor cantidad de las mismas recuerda que debes mantener la proporción de los mismos para que el resultado final de receta no varíe. Primero vamos a preparar todos los ingredientes para dejarlos listos y así poder hacer la receta directamente sin pararnos, lo que ayuda a que podamos hornear la masa de las magdalenas en cuanto la tengamos preparada.

Recomendamos tamizar la harina, para quitarles las impurezas o grumos que tuviera, y mezclarla con la levadura, una pizca de sal y un poco de canela en polvo, y reservamos la mezcla para más adelante. Por otro lado vamos a rallar toda la piel del limón, que previamente habremos lavado, y reservamos también para usar después.

Ponemos el horno a precalentar a 210ºC, para que mientras vamos preparando la receta vaya alcanzando esa temperatura deseada. Y por último vamos a preparar los moldes en los que haremos las magdalenas, para tenerlos listos. Nosotros empleamos moldes metálicos en los que colocamos moldes de papel, que son los que rellenaremos después con la masa para magdalenas.

Primero mezclamos con una batidora con varillas los huevos y el azúcar, hasta que queden bien mezclados. Luego añadiremos la leche, el aceite y la piel rallada del limón, y volvemos a batir hasta que quede una mezcla homogénea. Y a continuación iremos agregando la mezcla de ingredientes sólidos, pero lo haremos poco a poco y nunca de golpe, sin dejar de batir cada vez que añadamos un poco. Al hacerlo así, poco a poco, conseguimos que se incorporen mejor los nuevos ingredientes y además la mezcla quede sin molestos grumos de harina.

Vamos a ir rellenando los moldes que teníamos preparados con la masa obtenida, sin llenarlos hasta arriba, ya que al hornearla subirá un poco y no queremos que se salga demasiado del molde de papel. Echamos un poco de azúcar por encima de los moldes ya rellenos, y cuando el horno esté a la temperatura programada, vamos a hornear las magdalenas durante unos 15 minutos más o menos.

Cuando pase ese cuarto de hora, las magdalenas deben estar hechas por fuera, pero debemos comprobar que el interior también lo está, para lo que pinchamos con un cuchillo, y si sale limpio, ya podemos sacarlas del horno. Si sale con restos de masa significa que aún necesita un poco más de horneado, así que volvemos a comprobarlo en un par de minutos, y no las sacamos del horno hasta que estén totalmente hechas por dentro.

Una vez las hayamos sacado del horno, las dejamos templar un poco a temperatura ambiente y después sacamos las magdalenas del molde metálico y las dejamos enfriar del todo antes de comerlas. Y ya tienes listas estas ricas magdalenas, ideales para merendar o desayunar.

Receta de:  http://www.recetamagdalenas.com/

Yo las hice tal y como esta puesto en esta receta y me salieron muy ricas,solo cambié que la mitad las rellene de chocotale,pero estaban mas buenas las normales jaja así de buena es la receta,probadla.

Risoto Negro con Tren de vapor

Tren de Vapor

Risotto Negro 

Ingredientes:
 Fumet-Caldo de pescado
Sepia-Calamar o chipirones cortados en cuadraditos
Langostinos
Cognac
Cebolla y ajo picado
Arroz
Tinta de Calamar

Preparación:

Empezaremos salteando los langostinos con poco aceite de oliva y un poco de sal,una vez cojan color los flamearemos con el cognac y apartaremos hasta que se enfríen un poco para que los podamos pelar y cortar en cachitos pequeños.La cascara la machacaremos bien para que suelte todo el jugo y junto con el aceite de saltear los langostinos lo reservamos para añadir al risotto.

Pochamos la cebolla y ajo picado,añadimor la sepia-calamar o chipirones cortados en cuadraditos y salteamos bien, (los chipirones si son muy pequeños los podemos dejar enteros).
Añadimos el arroz con el fuego bien caliente y damos vueltas para que no se queme,añadimos el caldo de pescado hirviendo.(las proporciones idóneas son el doble de caldo que arroz + 1) Removemos bien y añadimos la tinta de calamar y el jugo de los langostinos y lo dejamos a fuego lento hasta el total de tiempo de cocción que nos indique el arroz que suelen ser 20 minutos.
Cuando le quede poco le añadimos los langostinos troceados y listo.

He de decir que con las prisas se me olvidó ponerle el humo,hecho con clara de huevo montada,le da mucha mas vida al tren.

Empanada de atún

Ingredientes para 4 personas:

Harina-Aceite de oliva-Agua-Vinagre-Cebolla-Pimientos rojos-Huevos duros-Tomate triturado natural-Oregano-Atún-Pimenton

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner los pimientos rojos al horno,enteros,quedan mucho mejor que comprados ya hechos,con un pimiento grande tendréis suficiente pero ya que estáis podéis hacer mas que quedan muy ricos.Metedlos al horno untados con aceite y sal y le vais dando vueltas hasta que queden tiernos y un poco tostados.
Mientras se hacen los pimientos podéis cocer los huevos,con un par tendréis suficiente para una empanada de 4 personas.

Mientras se van cociendo los huevos y el pimiento rojo vamos a hacer la masa de la empanada.
En un vol metéis harina,un vaso mediano de agua y otro de aceite de oliva (importante que sea la misma cantidad de agua y aceite) también añadir una cucharada sopera de vinagre y sal,amasamos todo,que quede bien consistente,que podamos amasar con las manos hasta hacer una pelota.

Mentras reposa la masa vamos a hacer el relleno. Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en un sartén grande,cuando ya este medio hecha le añadimos el tomate natural triturado,mezclamos bien y añadimos sal y orégano y que se haga a fuego lento.Cuando este hecho le añadimos el atún desmenuzado y removemos bien manteniendo el fuego al mínimo,cuando esté bien mezclado le añadimos el pimiento rojo en tiras y el huevo duro troceado,removemos y añadimos pimentón dulce,volvemos a remover y apartamos del fuego para que se enfríe.

Ahora vamos a estirar la masa,la colocamos en una superficie plana espolvoreada de harina y estiramos la masa con el rodillo,tiene que quedar uniforme,de 1cm como mucho de grosor y hacemos dos partes,una un poco mas grande que la otra para hacer la base de la empanada y la otra para cubrirls.
Cogemos la parte mas grande y la ponemos en una bandeja previamente untada de mantequilla,dejamos los bordes algo levantados para poder cerrar bien la empanada después,vertemos el relleno (importante colarlo si veis que le ha quedado mucho aceite) y cerramos con la parte de la masa que hemos apartado,cerrando bien por los bordes para que no se escape el relleno.
Hay que pinchar la parte de arriba para que no crezca y explote,terminamos pintando con huevo para que coja color y lo metemos al horno a 180º hasta que coja color.

También podéis hacer empanadas individuales pequeñas,pero a mi me gusta hacerla grande y crujiente.

Paletilla de cordero al horno con ciruelas y miel

Ingredientes:
Pata de cordero
Sal-pimienta negra-Aceite oliva virgen
Cognac-Vino blanco-Agua o caldo de verduras
Cebolla-Zanahoria-Ciruelas pasas-Miel

Preparación:
Empezamos precalentando el horno a 200º,mientras se va calentando pochamos la cebolla en aceite de oliva virgen ,añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos,le damos unas vueltas y añadimos la paletilla salpimentada,dejamos que dore un poco por los dos lados y flameamos con cognac o brandy,en cuanto se apague el fuego le añadimos un poco de vino blanco y lo dejamos reducir un poco a fuego lento.
Cuando el horno llegue a 200º metemos la paletilla con las verduras y todo el jugo en una bandeja,le añadimos un poco de agua o caldo de verduras,las ciruelas pasas y metemos al horno durante 15-20 minutos,luego bajamos la temperatura del horno a 180º y le vamos dando vueltas a la paletilla mojándolo con el jugo cada 15 minutos.
El tiempo de cocción varia según la pieza,tamaño y temperatura del horno,la pieza de la foto era pequeña,para una ración,así que estuvo en el horno 40 minutos a 180º,si la pieza es mas grande bajaríamos la temperatura a 160º  durante 90 minutos.

Durante los últimos 15 minutos añadiríamos la miel por encima de la paletilla para que dore y quede muy jugoso.

Filet mignon con patatas a la parisienne-decorado con la torre Eiffel

Nunca he estado en París pero haciendo este plato y como fondo la música de Amélie me he sentido como si estuviera allí.

Torre Eiffel

https://youtu.be/tsyzlpZOBJA


Filet mignon con patatas a la parisienne

 En la gastronomía francesa el término filet mignon se refiere sobre todo a una parte muy concreta del cerdo. Se obtiene en plena zona del filet,¹ una parte del animal que en español suele llamarse «solomillo de cerdo». En Francia, el término filet mignon puede también usarse para referirse a la parte correspondiente de la ternera o del buey, el extremo del solomillo, pero en Francia ese uso es muy minoritario pues en ese país el uso más habitual de filet mignon se reserva para el cerdo.
 Fuente Wikipedia

Patatas Parisien
Hay muchas formas y variedades de hacer las patatas parisien,en este caso se trata de sacar bolas de patata con un sacabolas,pasarlas por mantequilla y ajo en una sartén,le añadimos sal y perejil picado,una vez estén un poco doradas le añadimos agua y rehogamos hasta que estén tiernas por dentro.

El filet mignon se puede hacer solo a la plancha,con salsa,como querais.Yo hoy lo he hecho a la planca sin salsa porque después lo he puesto sobre un lecho de Coulis de Franbuesa y Arándano y por encima queso rallado.

Un coulis (del francés coulis; pronunciado /kuli/; del verbo francés couler: correr hablando de un líquido) es un jugo concentrado de alimentos obtenido filtrando un puré con un colador fino o un colador chino.
  Fuente Wikipedia

Y este es el resultado final,un bonito plato parisino,una forma de viajar sin moverse de casa
(soñar es gratis)

Tarta fría de Limón

TARTA FRÍA DE LIMÓN

Ingredientes:
 
• 1 PAQUETE DE GALLETAS MARÍA
• 150 GR DE MANTEQUILLA DERRETIDA
• 4 LAMINAS DE GELATINA DE LIMÓN
• 200 ML DE NATA PARA MONTAR
• 2 LIMONES RALLADOS Y EXPRIMIDOS
• 150 ML DE LECHE CONDENSADA

 Preparacion:

Empezaremos picando muy bien las galletas hasta hacerlas arenilla y lo mezclaremos con la mantequilla derretida haciendo una masa para la base de la tarta.Colocamos la masa sobre la base del molde y cubrimos toda la superficie de forma homogénea.Lo dejamos reposar en la nevera hasta que lo necesitemos.

Pondremos la gelatina en agua fría para que vaya hidratándose en el agua.

Montamos la nata bien montada,es importante que quede bien espesa para que no se baje al mezclarle los demás ingredientes,así que lo mejor es utilizar un robot a menos que tengáis el brazo de Schwarzenegger.
Una vez bien montada la nata empezamos a añadirle ingredientes con cuidado,primero la ralladura de limón (yo prefiero ponerle solo la de un limón,es menos ácido,pero eso va a gustos) Vamos mezclando con una varilla de abajo a arriba,NO REMOVER,mezclar poco a poco de abajo a arriba hasta que se mezclen los ingredientes.Después añadimos la leche condensada,poco a poco y mezclando de abajo a arriba con la varilla,seguimos añadiendo,ahora el zumo de limón (si no os gusta demasiado el ácido podéis añadir también 100 gr de azúcar,aunque con la leche condensada y la nata ya queda bastante dulce,ya veréis) y por último añadimos la gelatina disuelta en medio baso de agua tibia.Recordad mezclar siempre de abajo a arriba despacio,sin prisas,con la varilla.
Añadida la gelatina os quedará una crema suave,tranquilos que con la gelatina quedará firme.

Finalizamos volcando la mezcla encima de la base de galletas y la volvemos a meter en la nevera unas tres horas mínimo para que cuaje y quede sólida.
Y buen provecho

Sardinas Rellenas

Hoy os traigo un plato sencillo para variar un poco el menú de sardinas.
Se pueden rellenar de muchas cosas,eso va al gusto,pueden ir rellenas de queso que aunque os pueda sonar raro os sorprenderá,pimientos de piquillo,salteado de setas,cebolla pochada en juliana,jamon york,etc...

Lo importante es limpiar bien las sardinas de espinas,sacando los dos lomos bien limpios,ponemos cualquier ingrediente entre los dos lomos y lo rebozamos bien con harina y huevo y a freir.
Hay que freírlo con cuidado por si se abren los los y se desmonta el relleno.

y listo

También se pueden presentar abiertas,solo con un lomo y el relleno encima y mezclar ingredientes.

Tostadas rellenas de Nutela

TOSTADAS RELLENAS DE NUTELA

Ingredientes:

Pan de tostadas-Nutela-Leche hervida-150 gr azúcar-Canela-Limón

Preparacion:

Se cortan las tostadas con un grosor de dos dedos,se hace un corte por la mitad sin llegar al final y se unta con Nutela en medio y se dejan estendidas en una bandeja.

Infusionar la leche varias veces con el azúcar,canela y limón,cuando este tibia se empapan las tostadas y se dejan unos minutos que se empapen bien y cojan gusto.
 Para terminar se rebozan con harina y huevo y se fríen en aceite de girasol.

Como hacer figuras de ajedrez con patata

Buenas amigos,en esta ocusion me gustaría enseñaros como se pueden hacer figuras de ajedrez con patata.

Como siempre lo primordial es escoger bien la patata,siempre tiene que ser la que mas os convenga para cada figura,ni muy grande.... por supuesto no mas pequeña o no sacareis nada :o)
En este caso una que sea rectangular,como vamos a hacer tres figuras buscaos tres parecidas.

Empezaremos  cortando la base y la altura para poder trabajar bien sin que se mueva la patata.
Las primera figura será la torre,la mas fácil para que vayáis practicando.Una vez tengáis la base hay que imaginar sobre ella un cuadrado,lo podéis marcar si os parece mas sencillo,una vez tengáis el cuadrado imaginario empezáis a cortar haciendo un cono sin pasarse porque tiene que quedar cuadrado al otro extremo.

En el cuadrado pequeño haremos cuatro marcas haciendo una cruz.Marcamos con medio cm de profundidad.

Una vez marcado solo tenemos que quitar las partes del medio con una puntilla fina,con cuidado no se rompan las cuatro esquinas ya que son las que le dan forma de torre.

et voilà,ya tenemos la primera figura.

Ahora vamos a por el alfil.
Cogemos la siguiente parata y hacemos igual que con la torre,cortamos la base y la altura cogiendo como muestra la torre para que quede igual.

Y volvemos a hacer un cono pero mas en diagonal para que quede mas fino,sin pasarse.

Ahora solo se trata de cortar las esquinas para que quede semirepondo,lijando con el cuchillo para limar bordes,la parte de arriba también,tiene que quedar redondita.

Para finalizar la figura haremos un corte en el costado,como haciendo una boca.

Ya tenemos el Alfil.ahora a por el último y mas difícil,el Caballo... pero tranquilos que los pasos son fáciles y lo pillareis a la primera.

Cogemos la tercera patata y volvemos a cortar la base y altura cogiendo como ejemplo la torre o alfil,pero en este caso cortaremos en recto dejando un rectangular.

Ahora marcaremos la base del caballo marcando el cuchillo medio cm de profundidad por todo al rededor de la figura.

Luego empezamos a cortar lo que será la cabeza.

Ahora vamos a por la frente y la cresta

 cortamos un poco arriba para simular las orejas

y ahora el morro y cuello

para finalizar le haremos unos cortes en la cresta para que parezca mas real

 y listo,ya tenemos tres figuras de ajedrez,lo justo para decorar vuestro plato y dejar llevar la imaginación mientras comeis.

Para simular el tablero de ajedrez yo suelo cortar cuadrados de remolacha,además podéis hacer figuras con ella y simular las figuras negras,quedan muy bien.

Espero os haya gustado y os animéis a intentarlo,si lo hacéis no dejéis de decírmelo.
Os dejo un videotutorial para que lo veáis mejor

Como hacer figuras de ajedrez con patata