Pollo al Kalimotxo

Ingredientes:
Pechuga de pollo cortado a brioche
Vino tinto
Cocacola
Sal-Pimienta
Puerro

Preparación:
Una vez cortado el pollo lo salpimentamos y lo pasamos por una sarten con un poco de aceite de oliva,solo marcar.Añadimos vino tinto y dejamos que evapore el alcohol que tiene,luego le añadimos la cola y dejamos que reduzca a fuego lento hasta que casi no quede liquido.
La proporción de vino y cola dependerá de vuestro gusto con el kalimotxo,a mi me gusta 1/3 vino por 2/3 cola.
No os preocupéis que al reducir tanto ni se nota el alcohol ni casi la cola :) pero queda riquísimo.
Yo lo termino con un crujiente de puerro frito por encima que potencia el sabor.

Falso Sushi de Merluza y verduras

Ingredientes:
Lomo de Merluza
1 Zanahoria grande
1 Puerro
Sal-Pimienta blanca-Aceite de oliva
Salsa de Soja
Salsa Tártara

Preparación:
Pelamos la zanahoria grande y la cortamos en láminas finas con el pelador o a cuchillo si sois habilidosos, apartamos y partimos por la mitad el puerro.
Ahora tenemos que enrollar con las verduras el lomo de merluza,previamente salpimentado,con la zanahoria y el puerro crudo es mas difícil porque cuesta moldearlo,si no os veis capaces podéis hervirlo un poco,lo justo para poder manipularlo.Primero enrollamos la merluza con la zanahoria y después con el puerro,que quede bien pegado.
Lo cocemos 7min al vapor con un chorrito de aceite de oliva por encima y sal por encima de las verduras.
Cuando pasen los 7 min lo apartamos del calor y dejamos que se enfríe,mejor dejarlo un tiempo en la nevera,es mas fácil cortarlo.
Servimos en un plato o bandeja con un poco de salsa de soja en la base y salsa tártara por encima.


Yo esta vez lo he comido frío,pero se puede comer caliente,cambiar la salsa tártara por otra que os guste mas.También se puede cortar el lomo de merluza y hacer como el sushi auténtico y ponen en medio langostinos,aguacate y lo que queráis.

Decoraciones: Caretas de carnaval

¡¡Feliz Carnaval 2017!!

Las caretas están hechas de patata y remolacha
Están acompañadas de un rollito de merluza con verduras

Huevos poché con patatas paja

Lo habitual para hacer el huevo es meterlo en una olla con mucha agua hirviendo un chorrito de limón o vinagre e intentar darle forma con una cuchara,pero como estamos en el 2017 y tenemos un montón de utensilios para usar lo mejor es meterlo en papel celofán del que aguanta altas temperaturas,huntarlo bien con aceite,meter el huevo con sal,pimienta y si queréis especias al gusto,
hacer una bola y darle vueltas hasta que no quede aire, atarla con hilo de cocina y sumergirlo en agua hirviendo durante 4 minutos,enfriarlo en agua fría y listo.

Seleccion de postres: TARTA SAINT HONORE-Tartaleta de crema pastelera con fresas

 TARTA SAINT HONORE

Ingredientes:
Base de masa quebrada redonda y plana:
125gr Harina
65gr Margarina a punto pomada
1 Huevo
Sal

Masa CHOUX o Profiteroles:
125ml Agua
50gr Mantequilla
100gr Harina
Sal

Crema pastelera
300gr Nata montada sin azúcar
Caramelo rubio

Preparacion:

Hacer la base de masa quebrada.
Hacer Masa Choux o profiteroles y meterlo en una manga pastelera,con la manga hacer las bolas y hornear hasta que estén dorados.
Dejar enfriar.Rellenar los profiteroles con crema pastelera.Espolvorearlos con canela.
Con la base de masa quebrada y las bolas de profiteroles formar una cesta usando el caramelo como pegamento dándole forma piramidal.
Se termina decorando con hilos del caramelo en caliente ayudados del tenedor.