Rabas de huevo frito

Rabas de huevo frito

Ingredientes:

Huevos fritos

Harina

Huevo batido y pan rallado ó tempura

Preparación: 

Primero freiremos los huevos como lo hacemos siempre y los apartamos escurriendolos antes que no tenga mucho aceite.

Cuando estén fríos los ponemos en un plato con harina, encima el huevo frito y

cubrir con harina totalmente.

Luego los congelamos tal como los tenemos.

Cuando ya estén congelados los limpiamos bien de harina y cortamos en tiras.

Empanamos y rápidamente,antes que se descongelen del todo, los freímos en abundante aceite.

Salsa Boloñesa

Ingredientes:

Salsa de tomate elaborada con; ajo, cebolla, pimiento verde(todo muy bien picado) y tomate natural..

Cebolla y ajos picados,champiñones laminados

carne picada mixta,vino tinto,orégano

Preparación:

Se guisan los champis sobre la cebolla y ajo picados en una sartén con aceite de oliva,cuando se ablanden añadir la carne salpimentada.

Cuando esté totalmente cocido se moja con vino tinto y se deja un rato a fuego lento que evapore el alcohol,se añade un poco de orégano y se termina de reducir.

Mezclar con la salsa de tomate espesa

La salsa boloñesa auténtica es seca pero para gustos.....

Bacalao con piperrada al horno

Ingredientes:

2 Lomos de Bacalao fresco
2 Pimientos rojos y 2 verdes
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
4 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de oliva
Sal y perejil

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º.
Mientras el horno se calienta preparamos los pimientos y cebolla,los embadurnamos en aceite de oliva y un poco de sal y los ponemos en una bandeja de horno.Una vez el horno este a la temperatura indicada,220º,metemos las verduras unos 10-12 minutos.
Cuando estén listos los sacamos,quitamos piel y semillas y cortamos en tiras,pimientos y cebolla.

Mezclamos bien las verduras y añadimos la salsa de tomate.En esa misma bandeja,con el caldito que ha soltado ponemos las verduras y los lomos de bacalao con un poco de sal,un chorrito de aceite de oliva por encima y perejil picado.Metemos al horno a 200º bien tapado con papel de aluminio para que se haga al vapor,unos 10-12 minutos dependiendo del grosor del lomo.
Para terminar podéis freír unos dientes de ajos en aceite de oliva y echar por encima del bacalao.


Si sois afortunados y tenéis un horno de vapor podeis cambiar a este receta

Sazona los lomos de bacalao e introducirlos en una bolsa con cierre hermético. Incorpora dentro unas ramas de perejil y adereza con un chorrito de aceite. Cierra la bolsa e introdúcela en el horno de vapor a 55ºc durante 25 minutos.

Para la piperrada, embadurna los pimientos rojos y verdes con un poco de aceite. Sazona y colócalos en una bandeja de horno.

Ásalos a 220ºc (previamente caliente), durante 10-12 minutos.

Pélalos, quita las semillas y córtalos en juliana.

Corta los dientes de ajo en dos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorro de aceite.

Añade la cebolla en juliana fina y deja que se poche.

Incorpora los pimientos asados y su jugo y cubre con la salsa de tomate. Tapa y deja que hierva el conjunto durante 2-3 minutos.Prueba el punto de sal.

Sirve el bacalao en un plato y acompaña con la piperrada.

Adereza con un chorrito de aceite, una pizca de perejil picado

Y unos cristales de sal.