Cuscús

CUSCUS

ingredientes

Verduras:Cebolla-Zanahoria-Champiñones-Berenjena

Frutos secos:piñones-pasas

Especias:Canela en polvo-Ras el Hanut

Sémola de trigo, arroz u otro cereal

PREPARACION

En una cazuela se rehogan las verduras cortadas a cuadraditos,se añaden los frutos secos y especias.

Se moja con agua que queden dos dedos por encima, se coloca una red encima de la cazuela y ahí se cuece la sémola tapada y a fuego lento, moviéndolo y extendiéndolo bien para que cuaje y cueza.

Es muy importante que quede bien tapado para que la sémola se cueza con el vapor de las verduras y especias,si no podéis taparlo bien solo os queda verter la sémola en la cazuela,aunque no quedará perfecto.

Cuando este cocida la sémola se retira y se escurren las verduras,se coloca todo en una bandeja junto pero no revuelto o si preferís en bandejas separadas,eso va al gusto del consumidor y de la cantidad de cuscús que vayáis a hacer.

A mi me gusta añadir al cuscús legumbres como garbanzos o lentejas cocidas sin especias ni nada para que no quede el sabor tan fuerte

También suelo añadir cordero y pollo cortado a tiras,macerado durante dos días en aceite con Ras el Hanut y finalmente salteado.

A veces es difícil encontrar Ras el Hanut,no os preocupéis suelen vender en supermercados mezclas de especias para el cuscús,os servirá igual.

Para terminar si os sobra verduras,como a mi me pasa os dejo la opción de hacer un aperitivo para otro día.
Champiñones a la plancha rellenos de cuscús