Empanada de atún

Ingredientes para 4 personas:

Harina-Aceite de oliva-Agua-Vinagre-Cebolla-Pimientos rojos-Huevos duros-Tomate triturado natural-Oregano-Atún-Pimenton

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner los pimientos rojos al horno,enteros,quedan mucho mejor que comprados ya hechos,con un pimiento grande tendréis suficiente pero ya que estáis podéis hacer mas que quedan muy ricos.Metedlos al horno untados con aceite y sal y le vais dando vueltas hasta que queden tiernos y un poco tostados.
Mientras se hacen los pimientos podéis cocer los huevos,con un par tendréis suficiente para una empanada de 4 personas.

Mientras se van cociendo los huevos y el pimiento rojo vamos a hacer la masa de la empanada.
En un vol metéis harina,un vaso mediano de agua y otro de aceite de oliva (importante que sea la misma cantidad de agua y aceite) también añadir una cucharada sopera de vinagre y sal,amasamos todo,que quede bien consistente,que podamos amasar con las manos hasta hacer una pelota.

Mentras reposa la masa vamos a hacer el relleno. Cortamos la cebolla en tiras y la pochamos en un sartén grande,cuando ya este medio hecha le añadimos el tomate natural triturado,mezclamos bien y añadimos sal y orégano y que se haga a fuego lento.Cuando este hecho le añadimos el atún desmenuzado y removemos bien manteniendo el fuego al mínimo,cuando esté bien mezclado le añadimos el pimiento rojo en tiras y el huevo duro troceado,removemos y añadimos pimentón dulce,volvemos a remover y apartamos del fuego para que se enfríe.

Ahora vamos a estirar la masa,la colocamos en una superficie plana espolvoreada de harina y estiramos la masa con el rodillo,tiene que quedar uniforme,de 1cm como mucho de grosor y hacemos dos partes,una un poco mas grande que la otra para hacer la base de la empanada y la otra para cubrirls.
Cogemos la parte mas grande y la ponemos en una bandeja previamente untada de mantequilla,dejamos los bordes algo levantados para poder cerrar bien la empanada después,vertemos el relleno (importante colarlo si veis que le ha quedado mucho aceite) y cerramos con la parte de la masa que hemos apartado,cerrando bien por los bordes para que no se escape el relleno.
Hay que pinchar la parte de arriba para que no crezca y explote,terminamos pintando con huevo para que coja color y lo metemos al horno a 180º hasta que coja color.

También podéis hacer empanadas individuales pequeñas,pero a mi me gusta hacerla grande y crujiente.