Musaca-Musaka o Moussaka

La musaca (del griego μουσακάς, mousakás)¹ es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.
La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa, ‘congelar, volverse blanco’,² pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego.

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Pero como en todo, cada cual tiene su versión y eso es lo bueno de la cocina que cada uno se crea su receta,unas veces la mejora y otras....lo que no mata engorda :o)

MUSACA

LASAÑA DE BERENJENA (FRITA)

Ingredientes

Relleno:

1 cebolla, 3 dientes de ajo,5 tomates,sal,pimienta,azúcar

300 gr carne picada mixta

1/2 cucharadita de canela

Salsa Mornay/Bechamel (40x40 1/2 litro leche)+ 2 yemas de huevo+3 cuch queso rallado

Berenjena en laminas finas a lo largo

Preparación

Una vez cortadas las láminas de berenjena se poner a sudar echándoles sal por encima,se dejan que suden un rato (eso sirve para quitarles el amargor),se lavan bien con agua y se secan con papel de cocina.

Se pasa la berenjena por harina,se sacude la harina justo antes de pasarla por la plancha y se apartan.

Se pocha la cebolla ,luego se añade el tomate picado y el ajo,cuando esté todo pochado añadir sal,azúcar y la carne picada,cuando este bien hecho se le añade la canela y a enfriar.

Se monta en una bandeja de horno una capa de berenjena,encima la mitad del sofrito de carne,un poco de salsa,encima otra capa de berenjena,el resto de la carne y mas salsa,de nuevo berenjena,salsa y queso rallado para terminar.

Se mete al horno hasta que veáis el queso bien gratinado.

hay diferentes formas de presentarlo