Txipirones en su tinta

Txipirones en su tinta

Ingredientes:
Txipirones
Relleno: 1/2 Cebolla-2 dientes de ajo-Aletas y patas del Txipiron
Salsa: Cebolla en juliana fina-4 dientes de ajo- Pan frito-Tinta de calamar

Preparación:
Lo primero de todo es limpiar bien los txipirones,dejando aparte las patas y aletas para el relleno.
Pochamos la media cebolla bien picadita con los 2 dientes de ajo en aceite de oliva,cuando esté pochado le añadimos las patas y aletas del txipiron,mezclamos bien y apartamos que se enfríe un poco para no quemarnos al rellenar.

Rellenamos los txipirones cosiendo con un palillo para que no se escape el relleno.Los ponemos en una sartén a fuego mínimo con un poco de aceite para marcarlos,que suelten agua y encojan sin que se hagan demasiado.Apartamos para hacer la salsa.
Pochar la cebolla en juliana con el ajo en la misma sartén con el txipiron apartado,cuando esté pochado le añadimos el pan frito y las tintas de calamar,mezclamos bien y dejamos hervir unos 10 minutos,si veis que queda muy seco podéis ir añadiendo fumet de pescado.
La salsa debe quedar espesita,añadimos los txipirones un par de minutos y listo.

Yo en este caso lo he acompañado con arroz negro,hice bastante salsa y lo mezclé con el arroz,riquísimo.