Canelones de Pimiento Rojo con carne y verduras

Canelones de Pimiento rojo con carne picada y verduras

Ingredientes:
Pimiento rojo al horno-carne picada-verduras al gusto

Preparación:
Mientras se van haciendo los pimientos al horno vamos a ir cortando las verduras,yo en este caso le puse: Zanahoria-Calabacín y Cebolla,pero le podéis poner las verduras que mas os gusten.
Una vez cortadas las verduras las rehogaremos en una sartén con un poco de de aceite y a medida que vaya quedando seco le echamos un poco de caldo de verduras si tenéis. Cuando ya esté medio hecho le añadís la carne picada y mezcláis bien.
Cuando esté todo hecho lo escurrís bien y lo picais que quede una masa bien fina.
Sacais los pimientos del horno,los peláis,quitáis pepitas y con los lomos envolvéis la carne haciendo un canelón.

Yo lo he acompañado con un puré de coliflor y ajo aceite por encima.