Recetas de dieta: Lasaña de verduras y bacalao

Ingredientes:
Calabacin-Zanahoria-Puerro (escogedlos bien gordos para poder cortarlos en láminas después) Bacalao desmigado
Tomate frito

Preparación:
En una cazuela ponemos a hervir un calabacín entero,una zanahoria entera,un puerro entero (la parte blanca) con su sal correspondiente,durante unos 10 minutos,que quede un poco entero para luego poder cortar láminas sin que se rompan.
Aparte ponemos en otra cazuela agua a hervir para el bacalao,con laurel y pimienta negra en grano,sin sal porque aveces el bacalao ya esta muy salado.Cuando el agua hierva le echamos el bacalao desmigado y troceado en trozos pequeños,lo apartamos del fuego y lo tapamos bien para que se vaya cociendo.

Cuando tengamos las verduras cocidas las sacamos de la cazuela y cortamos láminas el calabacín y la zanahoria,el puerro lo dejamos aparte.
Con el puerro vamos a hacer dos elaboraciones.
Con unas tijeras o cuchillo cortamos a lo largo la mitad del puerro,que queden en láminas,escogemos las partes de alrededor que suelen estar mas enteras y las ponemos en huevo batido para rebozar al final.
Con el resto del puerro haremos un puré con un poco de agua del bacalao,tiene que quedar como una bechamel,lo usaremos para cubrir las verduras.

En una bandeja de horno ponemos las láminas de calabacín debajo,un poco de la bechamel de puerro,encima las laminas de zanahoria,encima el bacalao bien escurrido y mezclado con un poco de la bechamel de puerro y terminaremos de cubrirlo todo con la bechamel.Lo metemos 5 minutos al horno ya precalentado a 200º que gratine.
Mientas se gratina la lasaña de verduras freiremos las láminas del puerro que pusimos en huevo batido.
Sacamos la lasaña del horno y emplatamos con una base de tomate frito en el plato,el puerro rebozado lo ponemos encima y a servir.