ARROZ MEDITERRANEO
Ingredientes:
Arroz de grano largo-Cebolla-Ajo-Fumet (caldo de pescado)-Guisantes hervidos-Langostinos cocidos y pelados-Mahonesa o Vinagreta.
Preparacion:
Se pocha la cebolla y ajo bien picados en aceite,cuando esté pochado con el aceite bien caliente se echa el arroz,se saltea durante 2 o 3 minutos y se le añade el caldo de pescado hirviendo.
La proporción es muy importante,teneis que echar el doble de caldo + 1
ejem: 4 cucharones de arroz por 10 de caldo.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos 15 minutos removiendo un poco al principio mientras tenga caldo,pasados los 15 minutos lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar durante 5 minutos tapado.
Pasados los 5 minutos se le añade los guisantes y los langostinos ya hervidos,se remueve para mezclarlo bien y se sirve tibio con la mahonesa o vinagreta
También se le puede añadir bacalao hervido en agua y sal y desmigado con el arroz,o con champiñones y pimientos,o aceitunas y albahaca fresca.
Yo soy de la opinión que un plato de arroz,ya sea en paella o no,es como una ensalada,admite casi cualquier cosa :o)
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