Arroz a la Alicantina

ARROZ  ALICANTINA CON COSTRA

 

Ingredientes: 

Para el cocido Garbanzos: (Garbanzos ya remojados-1 trozo de carne de cocido-pollo-cebolla-puerro-zanahoria)

Embutidos (chorizo-salchichas-morcilla)

8 langostinos-4 dientes de ajo-4 cuch tomate-pimentón dulce-Arroz medio español-2 o 3 huevos batidos

Albóndigas (higadillos-ajo y perejil picado-pan rallado-piñones-zumo de limón)

Preparación:

Se ponen a cocer las carnes y verduras del cocido en la olla a presión,se va desespumando cuando hierva y se añaden los garbanzos ya remojados previamente del día anterior,se cierra la olla a presión-45min en el 2.

Se abre la olla y se añaden los embutidos sin partir para que vayan soltando sustancia.

Aparte, se doran en una paellera los langostinos en aceite de oliva y se retiran,en esa paellera se hace el sofrito de ajo-tomate-pimentón,se marca el arroz y se le echa un puñado de los garbanzos cocidos,se moja con el caldo hirviendo a fuego alto.cuando hierva se le echa sal y se baja el fuego al mínimo,a los 8 min se añaden las carnes troceadas.Se retira a los 10min.

Encima del arroz se ponen los embutidos troceados y repartidos por la paellera.se cubre todo con el huevo batido y se mete al horno con las albóndigas y los langostinos repartidos por encima–a 200º de 8 a 9 min.