Selección de postres: Natillas-Tejas-Flan de Café

Natillas:

• 1 LITRO DE LECHE
• 150 gr AZUCAR
• CANELA EN RAMA
• CÁSCARA DE LIMÓN
• 2 HUEVOS
• 3 YEMAS

1. INFUSIONAR 3 VECES POR LO MENOS LA LECHE CON EL AZUCAR,
CANELA Y CÁSCARA DE LIMÓN
2. FUERA DEL FUEGO SE AÑADE LOS HUEVOS Y LAS YEMAS
3. AL FUEGO DE NUEVO SIN DEJAR DE BATIR HASTA QUE HIERVE
*** SI SE CORTA, TRITURAR Y COLAR ***

Tejas:

 • 125 gr MARGARINA PUNTO POMADA
• 125 gr AZÚCAR GLASS
• 3 CLARAS DE HUEVO SIN BATIR
• 125 gr HARINA
• VAINILLA (OPCIONAL)
• ALMENDRA FILETEADA

1. MEZCLAR LA MARGARINA PUNTO POMADA CON EL AZÚCAR GLASS
TAMIZADO
2. AÑADIR LAS CLARAS UNA A UNA, PRIMERA CLARA-MOVER,
SEGUNDA CLARA-MOVER, …
3. AÑADIR HARINA TAMIZADA
4. CONSEGUIR MASA HOMOGÉNEA Y REPOSAR
5. CON LA PARTE DE ATRÁS DE UNA CUCHARA SE FORMAN
RECTÁNGULOS FINOS EN UN SENTIDO Y EN OTRO
6. ESPOLVORAR ALMENDRA PICADA
7. METER AL HORNO 200ºC HASTA QUE ESTÉ DORADAS
8. SACAR RÁPIDAMENTE DEL HORNO Y COLOCAR LAS TEJAS ENCIMA
DE UN RODILLO Y QUE COJAN FORMA MIENTRAS REPOSAN

Flan de Café:

 • ½ VASO LECHE CONDENSADA
• 150 gr CAFÉ MUY CONCENTRADO
• 4 HUEVOS
• 100 ml NATA LÍQUIDA
• VASO DE LECHE
• CARAMELO LÍQUIDO

1. DISOLVER LECHE CONDENSADA EN CAFÉ CALIENTE MUY
CONCENTRADO
2. MEZCLAR TODO CON HUEVOS BATIDOS
3. AÑADIR NATA Y LECHE
4. VERTER EN MOLDE UNTADO CON CARAMELO
5. METER AL HORNO AL BAÑO MARÍA HASTA QUE CUAJE