Arroz al caldero

ARROZ AL CALDERO

Ingredientes:

SALMORRETA: Ajos-pimiento seco (ñora)-perejil-tomate-aceite de oliva

Pescados azules con cabeza-arroz 400gr-1’200 ml de caldo

all.i.oli (para acompañar)

Preparación:

SALMORRETA:

Se fríen los ajos,se retiran y en ese aceite se fríen los pimientos,se retiran,se echa el tomate.Se trituran los ajos con el perejil-pimiento y tomate

ARROZ

Se cogen las espinas y cabezas del pescado y se doran en una cazuela,bien doraditos,se añaden 3 litros de agua + la salmorreta,se deja cocer hasta que reduzca casi a la mitad (deben quedar 2 litros para cocer el arroz)

Se marca el arroz aparte con un poco de aceite y se moja con el caldo hirviendo,se baja el fuego y se deja cocer 15 min con los pescados azules,cuando estén cocidos los pescados se sacan y se ponen en la tapa para que mantengan el calor mientras de termina de cocer el arroz unos 5 minutos mas,aprox.

Se sirve el arroz aparte de los pescados.