Pan integral con Higos y Pasas

Ingredientes:

1Kg de Harina integral
10 gr de Levadura para panadería
1 Bote de compota de higos de 500gr
Pasas
Sal-Agua tibia

Preparación:

En un vaso pequeño ponemos el agua tibia con la levadura para que se vaya deshaciendo.

En un recipiente grande volcamos la mitad de la harina,añadimos la compota (o mermelada) de higos
Yo he utilizado la que hice con los higos que tenemos en La Bastida,esta  vez la hice con poca azúcar para utilizarla en recetas.

mezclamos bien con una varilla hasta que deje de pringar y lo podamos mezclar con las manos (bien limpias siempre). Añadimos la levadura e iremos añadiendo harina poco a poco y mezclando bien hasta conseguir la masa adecuada,esa será cuando deje de pegarse en las manos.En cuanto dejeis de mezclarlo con la varilla y seguir con las manos es mejor quitar la masa del recipiente y seguir en la mesa de trabajo,siempre con una base de harina para que no se pegue.

Si os pasáis de harina podéis añadir agua,pero con mucho cuidado que por poco que pongais se humedece demasiado.
Una vez tengamos la masa hacemos una bola y la dejamos reposar 30 minutos,tapada con un trapo limpio y húmedo.
Pasados los 30 minutos volvemos a amasar y dejamos que repose hasta que doble el tamaño,pueden pasar horas dependiendo del calor,humedad,etc....
Pasado ese tiempo,4-5 o 6 horas,si la masa a fermentado,doblando su tamaño,es que esta lista,precalentais el horno a 250º y mientras se calienta....tenéis varias opciones,hacer el pan entero como en la foto o partirlo y hacer panes pequeños.
Sea como sea,ahora tenéis que añadir las pasas a la masa,unas cuantas como decoración o por dentro para encontrarlas cuando mordáis.Si las poneis como decoración es mejor incrustarlas bien en la masa porque si no se quemarán y dejaran mal gusto.
Hacemos unos cortes transversales a la masa y la ponemos al horno,lo bajamos a 225º y lo dejamos 45 minutos,aprox dependiendo del volumen de la masa,si la haceis entera mas tiempo,si hacéis pequeños un poco menos.